Une animation culinaire pour collectivités ne répond pas toujours au même besoin. Certaines manifestations recherchent une animation visible et accessible librement, tandis que d’autres privilégient une expérience où le public cuisine réellement.
Animation Chef adapte donc le format au lieu, au nombre de visiteurs et à l’objectif de l’événement. Nos chefs peuvent cuisiner devant le public et proposer les préparations à la dégustation, ou accompagner directement les participants dans la réalisation des recettes.
Deux opérations récentes illustrent ces deux approches : un show cooking pour la Ville de Boulogne-Billancourt et plusieurs ateliers participatifs pour la Communauté de communes du Val Briard.
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Deux formats d’animation culinaire pour les collectivités
Dans un show cooking, le chef réalise les recettes devant les visiteurs, explique ses gestes et échange avec le public avant la dégustation.
Ce format convient particulièrement aux événements accueillant un flux continu. Les visiteurs peuvent s’arrêter quelques minutes, observer une préparation et poursuivre ensuite leur parcours.
À l’inverse, dans un atelier participatif, les personnes inscrites cuisinent directement avec les chefs. Les groupes travaillent sur différents postes et réalisent eux-mêmes les recettes.
Ces formats peuvent être utilisés pour une fête municipale, une manifestation gastronomique, une journée thématique, un événement familial ou une opération destinée aux habitants d’un territoire.
Un show cooking de saison à Boulogne-Billancourt
Pour la Ville de Boulogne-Billancourt, Animation Chef a installé une cuisine mobile avec deux chefs afin de proposer plusieurs démonstrations culinaires au public.
Six recettes de saison avaient été imaginées pour cette opération :
- Salade tiède de lentilles, céleri, poire et Brie de Meaux, vinaigrette au cidre
- Tartare de bœuf, betterave en deux textures, noisettes torréfiées et crème de raifort
- Saint-Jacques poêlées, beurre blanc, raisins rôtis et champignons du moment
- Moelleux renversé aux noix fraîches, coing fondant et caramel au miel
- Figue rôtie au miel, crème légère de brebis et sablé aux noix
- Sablé au chocolat noir, mascarpone vanillé et fruit de saison
Le chef cuisine ici directement devant les visiteurs. La réalisation des recettes, les gestes techniques et le dressage deviennent eux-mêmes une partie de l’animation.
Le public pouvait également prolonger l’expérience avec trois mois d’accès offerts à notre plateforme Les Food’Cuisine.
Des ateliers participatifs organisés en plusieurs sessions
Au Val Briard, le choix était différent : les visiteurs ne regardaient pas les chefs cuisiner, ils passaient eux-mêmes derrière les postes.
Animation Chef a organisé plusieurs sessions d’ateliers chocolat, permettant d’accueillir successivement différents groupes au cours de la journée.
Ce fonctionnement est particulièrement adapté aux collectivités qui souhaitent proposer une activité sur inscription. Une même installation peut accueillir plusieurs sessions tout en conservant des groupes de taille réduite.
Les participants découvrent alors différentes techniques comme le tempérage du chocolat, le moulage, la réalisation de ganaches, l’enrobage et les finitions.
Cette organisation permet de conserver une véritable dimension pédagogique et participative même lorsqu’un nombre important de personnes doit profiter de l’animation au cours de la journée.
Une cuisine mobile pour intervenir directement sur l’événement
Une animation culinaire pour collectivités ne nécessite pas obligatoirement une cuisine professionnelle sur place.
Animation Chef apporte les équipements nécessaires et dimensionne son installation selon le format choisi. Avant chaque opération, nous étudions notamment la surface disponible, les accès, les besoins électriques, la circulation du public et le nombre de personnes attendu.
Pour un show cooking, l’installation peut rester compacte et très visible du public.
Pour un atelier participatif, davantage de postes sont installés afin que les participants puissent réellement travailler avec les chefs.
Cette capacité à créer temporairement un espace culinaire permet d’intervenir dans des salles municipales, espaces événementiels, sites culturels ou manifestations organisées en extérieur lorsque les conditions le permettent.
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Des recettes personnalisées selon le territoire ou la manifestation
Le contenu culinaire peut lui aussi être construit sur mesure.
Une collectivité peut souhaiter mettre en avant des produits locaux, une saison, une spécialité régionale ou une thématique particulière. Les chefs Animation Chef développent alors les recettes en fonction du message et du public de l’événement.
Cette personnalisation peut concerner aussi bien le show cooking que l’atelier participatif.
Elle permet de transformer la cuisine en véritable fil conducteur de la manifestation, plutôt que de proposer une animation standard identique d’un événement à l’autre.
Show cooking ou atelier participatif : quel format choisir ?
Le show cooking est particulièrement adapté lorsque l’objectif est de créer un point d’animation visible au sein d’un événement accueillant de nombreux visiteurs.
L’atelier participatif correspond davantage à une activité programmée, avec plusieurs sessions et un nombre défini de participants par groupe.
Les deux formats peuvent également être associés au cours d’une même manifestation : démonstrations ouvertes au public et ateliers sur inscription à certains horaires.
Animation Chef peut ainsi adapter son dispositif à la fréquentation attendue, à la durée de l’événement et aux espaces disponibles.
Organiser une animation culinaire pour votre collectivité
Les opérations de Boulogne-Billancourt et du Val Briard illustrent deux façons très différentes de construire une animation culinaire pour collectivités.
Dans un cas, les chefs réalisent les recettes en direct devant le public. Dans l’autre, les visiteurs deviennent eux-mêmes acteurs de l’animation.
Animation Chef accompagne les villes, communautés de communes et autres acteurs territoriaux dans la création de formats adaptés à leur événement, leur lieu et leur public.
Contactez-nous pour concevoir votre prochain show cooking ou atelier culinaire participatif.
