Comment proposer une animation culinaire en université lorsque plusieurs groupes d’étudiants doivent participer au cours d’une même journée ?
Pour les Erasmus Days, Animation Chef a imaginé un format différent de ses team buildings d’entreprise classiques : des ateliers courts, accessibles sur inscription et organisés en sessions successives directement sur le campus de l’Université d’Évry Paris-Saclay.
L’objectif était de permettre aux étudiants de cuisiner réellement, malgré un temps limité et un espace qui n’était pas à l’origine une cuisine professionnelle.
La solution : une cuisine mobile, six recettes internationales et six groupes de 10 participants répartis tout au long de la journée.
Six ateliers culinaires pour accueillir les étudiants toute la journée
Le dispositif était organisé autour de six sessions de 10 participants, soit une capacité totale de 60 étudiants.
Les ateliers se sont succédé entre 10 h et 17 h :
- 10 h à 11 h
- 11 h à 12 h
- 12 h à 13 h
- 14 h à 15 h
- 15 h à 16 h
- 16 h à 17 h
Ce fonctionnement par petits groupes permet de conserver une véritable dimension participative.
Plutôt que de réunir plusieurs dizaines de personnes autour d’une démonstration, chaque session accueille seulement 10 participants. Les étudiants peuvent ainsi découper, mélanger, cuire, dresser et échanger directement avec le chef.
Une interface de réservation dédiée avait également été mise en place par Animation Chef afin d’organiser les inscriptions aux différents créneaux.
Six recettes pour voyager à travers les cuisines européennes
Le thème des Erasmus Days se prêtait naturellement à un atelier autour des différentes cultures culinaires.
Six recettes avaient donc été sélectionnées :
- Risotto d’automne aux champignons, potimarron et parmesan
- Salade grecque d’automne, betterave rôtie, fenouil, raisin, féta et olives
- Tortilla aux oignons et chorizo, aïoli maison
- Champignons à la hongroise, paprika fumé, crème aigre et pain grillé
- Tiramisu traditionnel au café et cacao
- Apple crumble express, pomme, cannelle et crème épaisse
L’idée n’était pas que chaque étudiant réalise les six recettes intégralement en une heure. Le travail est réparti afin de maintenir du rythme et de permettre au groupe de découvrir plusieurs préparations pendant la session.
Ce type d’atelier permet d’utiliser la cuisine comme un support d’échange particulièrement adapté à un événement international comme les Erasmus Days.
Une cuisine mobile installée directement sur le campus
L’Université ne disposait pas nécessairement d’une cuisine professionnelle à l’endroit retenu pour l’animation.
Animation Chef a donc apporté le dispositif nécessaire pour transformer temporairement l’espace en atelier culinaire.
Pour cette opération, notre équipe prenait notamment en charge :
- Les postes de travail
- La cuisine mobile
- Le petit matériel
- Les denrées alimentaires
- Les toques et tabliers
- L’installation et le démontage
- La gestion des inscriptions
- Les supports recettes remis aux participants
Le dispositif nécessitait environ 30 m² d’espace ainsi que trois alimentations électriques dédiées.
Cette capacité à créer une cuisine temporaire est particulièrement utile sur un campus, dans une salle polyvalente ou dans un espace qui n’a pas été conçu à l’origine pour accueillir des cours de cuisine.
En savoir plus sur nos cuisines mobiles
Des ateliers courts mais réellement participatifs
Une heure peut sembler courte pour organiser un atelier culinaire.
Le format doit donc être pensé différemment d’un cours de cuisine traditionnel.
Les préparations sont sélectionnées en fonction du temps disponible et certaines étapes peuvent être anticipées afin que les étudiants consacrent leur session aux gestes les plus intéressants.
L'objectif reste que les participants cuisinent réellement.
Ils ne viennent pas uniquement assister à une démonstration du chef. Ils travaillent ensemble sur les recettes avant de découvrir et déguster les préparations réalisées pendant leur session.
C'est cette participation directe qui transforme une simple animation alimentaire en véritable expérience collective.
Prolonger l’atelier après les Erasmus Days
Chaque participant disposait également d'un support reprenant les recettes de l'animation.
Animation Chef a complété l'expérience en offrant trois mois d'abonnement à Les Food’Cuisine, notre plateforme de cours de cuisine en ligne.
Les étudiants peuvent ainsi retrouver des contenus culinaires après l'événement et poursuivre leur découverte à leur rythme.
Ce prolongement est particulièrement cohérent pour des événements universitaires : l'atelier se déroule sur le campus pendant une heure, mais les recettes et les techniques peuvent continuer à être consultées après la manifestation.
Des animations culinaires adaptées aux universités et aux campus
Cette réalisation pendant les Erasmus Days s'inscrit dans plusieurs interventions récentes d'Animation Chef auprès du monde universitaire.
Nous avons également organisé récemment des ateliers autour des sushis dans le cadre des Prevent Week, avec plusieurs sessions destinées aux étudiants.
Ces opérations montrent que l'animation culinaire peut être adaptée à différents objectifs :
- Créer un moment convivial sur le campus
- Faire découvrir différentes cultures culinaires
- Animer une semaine thématique
- Proposer une activité aux étudiants internationaux
- Organiser plusieurs ateliers sur une même journée
- Faire participer directement les étudiants
La cuisine devient ainsi un support simple pour créer des rencontres entre des participants qui ne se connaissent pas nécessairement.
Organiser une animation culinaire dans une université
Une animation culinaire en université peut être organisée sous forme d'un atelier unique ou de plusieurs sessions réparties sur une journée.
Grâce aux équipements mobiles, Animation Chef peut intervenir directement sur un campus sans disposer d'une cuisine professionnelle permanente.
Le nombre de sessions, les recettes et le dispositif sont ensuite adaptés au nombre d'étudiants, au temps disponible et aux contraintes du lieu.
Pour les Erasmus Days de l'Université d'Évry Paris-Saclay, six groupes de 10 étudiants ont ainsi pu se succéder autour d'un même espace culinaire.
Vous souhaitez organiser des ateliers cuisine pour vos étudiants ou animer un événement sur votre campus ? Animation Chef peut concevoir un dispositif adapté à votre programme.
