Répartis en équipes, les participants confectionnent un menu complet comprenant des mises en bouche, une entrée, un plat et un dessert, en utilisant différentes techniques issues de la cuisine moléculaire.
Chaque équipe dispose d’un poste de travail comprenant les ingrédients, les ustensiles et le matériel technique nécessaires : siphons, matériel de sphérification, équipements de cuisson et azote liquide.
Nos Chefs accompagnent les participants pas à pas, leur expliquent les phénomènes culinaires et leur transmettent les gestes indispensables à la réussite de chaque recette.
Une cuisine rigoureuse et surprenante…
Atelier Moléculaire
Plongez dans une expérience culinaire étonnante et réalisez un repas complet grâce aux techniques spectaculaires de la cuisine moléculaire, effet Waouh garanti !
4h (atelier + dégustation)
de 15 à 60 participants
Chez vous ou lieu partenaire
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Le déroulé
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01
Brief et présentation de la cuisine moléculaire par le Chef responsable
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02
Remise des toques et des tabliers
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03
Réalisation des mises en bouche, d’une entrée, d’un plat et d’un dessert en équipe
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04
Initiation à la sphérification, aux émulsions et au travail au siphon
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05
Découverte de la cuisson basse température et de l’azote liquide
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06
Conseils et démonstrations de nos Chefs tout au long de l’atelier
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07
Dressage et mise en valeur des créations
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08
Dégustation conviviale sous forme de repas assis
Cet atelier est réalisable dans vos locaux ou dans l’un de nos lieux partenaires adapté à cette expérience
Ce qui vous attend
- Des chefs animateurs passionnés
- Réalisation d’un repas complet
- Découverte de techniques culinaires innovantes
- Menu adaptable selon les saisons et les régimes alimentaires
- Langue : Français / Anglais (Autres langues sur demande)
- Tabliers et toques offerts
- Cocktails et/ou boissons inclus
- Dégustation sous forme de repas assis
La fiche en bref
- Durée
- 4h (atelier + dégustation)
- Participants
- de 15 à 60
- Lieu
- Chez vous ou lieu partenaire
- Catégorie
- Déjeuner / Dîner (3 à 4h)
La logistique, c'est notre affaire
- On apporte tout le matériel
- Réservez 2 à 6 semaines à l'avance
- Allergies et régimes adaptés
- France et international
- Réponse sous 24h, sans engagement
La formule en images
Envie de vivre « Atelier Moléculaire » avec votre équipe ?
Décrivez-nous votre événement en deux minutes : on construit avec vous une proposition sur mesure
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Déjeuner / Dîner
Atelier des Îles
Embarquez vos équipes pour une expérience culinaire dépaysante autour des saveurs colorées et généreuses des cuisines tropicales
4h (atelier + dégustation) 15 à 60 pers.
Ils ont adoré leur team building culinaire
« Une prestation au TOP lors de notre séminaire à Paris ! Nous (agence événementiel) avons fait appel à leurs services pour une animation culinaire auprès de 500 managers. L'équipe a géré l'organisation à la perfection du début à la fin. L'animation en question : un Cooking Battle apéritif. Le défi ? Faire réaliser à ces 500 managers (50 équipes de 10) des bouchées salées. L'animation était fluide, dynamique et parfaitement adaptée à un événement d'une telle ampleur. Cela a créé une super cohésion et une ambiance festive. Un grand merci pour ce moment marquant, vous pouvez y aller les yeux fermés ! »
Pauline Faure
Directrice de Projet Phileog 11
« Au nom de toute l’équipe nous souhaitions vous remercier pour ce super moment que vous nous avez permis de passer. »
Cannelle V.
Mazars
« Juste pour vous dire que j'ai eu d'excellents retours de la prestation de vendredi soir. Merci à toute l'équipe, c'était top ! »
Stéphanie F.
Colas Group
« Un grand merci pour hier. Les premiers retours sont unanimement très positifs : j'ai trouvé les ateliers ludiques, très bien organisés, et toute l'équipe très agréable. »
Charlotte C.
Haropa Port
« Un grand merci pour cette animation ! Elle a d'abord surpris nos collaborateurs, puis ils ont été ravis : un véritable moment de cohésion, une belle créativité, et une organisation parfaitement fluide. »
Cassandra M.
Arcagy Gineco