Organiser un team building culinaire pour 20 collaborateurs est relativement simple. Lorsqu'il faut faire cuisiner 100, 200 ou plusieurs centaines de personnes simultanément, le défi change complètement. La question n'est plus seulement de choisir une animation : il faut concevoir une organisation permettant à chaque participant de manipuler, créer, échanger et réellement prendre part à l'expérience.
Chez Animation Chef, nous organisons depuis plus de 20 ans des événements culinaires pour des groupes de toutes tailles. Postes de travail mobiles, organisation en brigades, préparation des ingrédients, chefs animateurs et logistique sont dimensionnés pour permettre à plusieurs centaines de collaborateurs de cuisiner ensemble.
Un grand groupe ne doit jamais devenir un simple public
C'est notre premier principe. Lorsqu'une entreprise réunit 200 ou 300 collaborateurs, la solution la plus simple serait de placer un chef sur scène et de demander aux participants de regarder, mais ce n'est plus du team building culinaire participatif. Pour qu'une expérience soit réellement collective, chacun doit pouvoir manipuler les produits, contribuer aux créations, échanger avec sa brigade, prendre des décisions, participer au dressage et partager le résultat final.
Le défi consiste donc à conserver la proximité d'un petit atelier au sein d'un événement réunissant plusieurs centaines de personnes. Et tout commence par la taille des brigades.
Des brigades de 6 à 10 participants pour faire participer tout le monde
Pour nos Cooking Battles de grande capacité, les collaborateurs sont généralement répartis en équipes de 6 à 10 personnes. Cette taille permet à chacun de trouver facilement sa place et évite qu'une partie des participants regarde les autres travailler. À titre d'exemple, avec des brigades de dix, 100 participants représentent 10 équipes et 250 participants, 25 équipes.
Chaque brigade dispose de son propre espace, de ses ingrédients, de ses ustensiles et de son matériel. Le nombre total de participants peut ainsi être très important tout en conservant une expérience réellement collaborative à l'échelle de chaque équipe.
Faire cuisiner plusieurs centaines de personnes simultanément
Lorsque le lieu le permet, nous privilégions la participation simultanée : toutes les brigades découvrent le challenge au même moment, suivent le même briefing et disposent du même temps pour créer leurs recettes. C'est particulièrement spectaculaire : en quelques minutes, toute une salle se transforme en dizaines de brigades en activité.
Pour Bio-Rad, Animation Chef a ainsi déployé un même Cooking Battle® sucré sur quatre sites en quatre jours pour 750 collaborateurs : 250 participants en 25 équipes à Steenvoorde, 100 en 10 équipes à Gémenos, 200 en 20 équipes à Marnes-la-Coquette et 200 en 20 équipes à Mitry-Mory. Sur chaque site, tous les collaborateurs participaient simultanément, une heure étant consacrée au challenge, suivie d'une heure de dégustation collective. Au total, 75 équipes ont participé au même concept, avec six créations sucrées sans cuisson, des tabliers personnalisés et une dotation Les Food'Cuisine offerte aux collaborateurs pour poursuivre l'expérience après l'événement.
Lorsque la configuration d'un événement ne permet pas cette organisation, nous pouvons également travailler en plusieurs sessions, notamment sur un salon, une convention, une fête d'entreprise ou une journée comportant plusieurs animations en parallèle. Dans tous les cas, notre objectif reste identique : garantir un véritable temps de participation à chaque collaborateur.
Six créations en figure libre, toujours sans cuisson
Notre Cooking Battle grand groupe repose volontairement sur un format sans cuisson. Ce choix nous permet de déployer l'expérience dans des lieux très différents et de faire participer plusieurs centaines de personnes simultanément, sans transformer l'espace en cuisine professionnelle.
Chaque brigade doit imaginer six créations en figure libre, salées ou sucrées selon le moment de la journée et le projet. Nous fournissons les ingrédients, les produits, le matériel et les éléments nécessaires, mais les recettes ne sont pas imposées : ce sont les participants qui imaginent leurs associations, construisent les recettes, répartissent les tâches et réalisent leurs six créations. C'est précisément cette liberté qui crée le challenge : deux brigades disposant des mêmes ingrédients peuvent aboutir à des résultats totalement différents. Les équipes travaillent alors naturellement la communication, l'organisation, la créativité, la prise de décision et la gestion du temps.
Combien d'espace prévoir pour 100, 200 ou 500 participants ?
Pour travailler confortablement, nous recommandons généralement de prévoir environ 2 m² par participant. Cette surface comprend l'espace nécessaire aux postes de travail, aux circulations, aux chefs animateurs et à la dégustation : à titre indicatif, environ 200 m² pour 100 participants et 1 000 m² pour 500. Ces dimensions restent des bases de travail, la configuration exacte dépendant de la forme de la salle et des espaces annexes disponibles. Avant chaque événement, nous étudions notamment la superficie disponible, la configuration de la salle, les accès, les sorties de secours, les besoins électriques, les circulations, les zones de stockage et l'espace réservé à la dégustation. Une grande salle de réunion, un hall, un espace événementiel, un domaine, un centre de convention ou certains espaces extérieurs peuvent ainsi devenir temporairement un espace culinaire.
Une animation de 200 ou 500 personnes commence bien avant le briefing. Nous demandons généralement à disposer de l'espace environ deux heures avant le début de l'animation : ce temps permet à nos équipes d'installer les postes, de répartir le matériel, de mettre en place les ingrédients, de préparer les dotations des brigades, de contrôler les circulations et de réaliser les derniers réglages. Après l'événement, il faut également prévoir environ une heure pour le démontage et la remise en état. Pour le client, le résultat doit paraître simple : pour nos équipes, cette simplicité est justement le résultat d'une préparation très précise.
Chaque brigade doit disposer d'une véritable unité de travail autonome. Selon l'animation, un poste comprend notamment planches, couteaux, saladiers, ustensiles, contenants, ingrédients, éléments de décoration, consommables et matériel de dressage. Les matières premières sont préparées, conditionnées puis réparties par brigade avant l'événement.
Sur une opération de 200 collaborateurs organisés en 20 équipes, nous ne préparons donc pas seulement les ingrédients nécessaires à 200 personnes : nous préparons 20 dotations de brigade complètes et cohérentes. Pour 500 participants, ce sont potentiellement 50 postes qu'il faut préparer avec la même précision. Cette organisation reste presque invisible pour les participants, mais elle constitue une part essentielle de notre savoir-faire : lorsque le chronomètre démarre, chaque brigade doit pouvoir entrer immédiatement dans le challenge.
Un chef pour 30 à 50 participants, et un vrai rythme d'animation
Selon le format et le niveau d'accompagnement nécessaire, nous travaillons généralement sur une base d'environ un chef animateur pour 30 à 50 participants. Pour un grand groupe, le chef n'a pas le même rôle que lors d'un cours de cuisine classique : il anime le briefing, transmet rapidement les règles, circule entre plusieurs brigades, conseille les participants, challenge les équipes, aide sans cuisiner à leur place, contrôle le rythme, accompagne le dressage et participe à l'évaluation finale. À cette équipe de chefs s'ajoute la logistique nécessaire au bon fonctionnement général de l'animation : plus le nombre de participants augmente, plus la coordination entre cuisine, animation et logistique devient importante.
Un grand groupe nécessite en effet un véritable rythme. Le briefing collectif crée immédiatement le point de départ commun, puis le chronomètre démarre : chaque brigade doit construire ses six créations dans le temps imparti, pendant que les chefs circulent entre les postes, conseillent, challengent les équipes et rappellent régulièrement le temps restant. Le Cooking Battle® permet ainsi de créer deux expériences simultanées, la cohésion au sein de chaque brigade et l'énergie collective de toute la salle : c'est ce qui permet à plusieurs centaines de personnes de vivre le même événement sans devenir spectatrices de ce que font les autres.
La dégustation transforme les créations des équipes en moment collectif
La dégustation n'est pas un simple prolongement de l'atelier : elle fait pleinement partie de l'expérience. Une fois les six créations terminées, les collaborateurs découvrent le travail des autres brigades, échangent autour des recettes et partagent le résultat du challenge. Selon le format de l'événement, elle peut prendre la forme d'un grand buffet collectif, d'un cocktail déjeunatoire ou dînatoire, d'une dégustation des différentes créations, d'une présentation devant un jury ou d'une remise des prix.
Au Domaine de la Butte Ronde, par exemple, 180 collaborateurs d'Immobilière 3F répartis en 18 brigades ont participé simultanément à un Cooking Battle® avant de partager leurs réalisations autour d'un déjeuner. La cuisine apporte alors ce qu'elle a de particulièrement intéressant pour un team building : un résultat concret, immédiat et partageable. Quelques instants auparavant, les équipes disposaient d'ingrédients. À la fin du challenge, elles peuvent regarder et déguster ensemble ce qu'elles ont créé.
Allergies, régimes et budget pour un grand groupe
Plus l'effectif augmente, plus l'anticipation devient essentielle. Les allergies, intolérances et régimes alimentaires particuliers doivent être communiqués suffisamment tôt avant l'événement : nous pouvons alors adapter l'organisation et prévoir certains ingrédients spécifiques, des solutions alternatives, l'identification des préparations, des consignes particulières pour certaines brigades et les bonnes quantités de produits. Sur un événement réunissant plusieurs centaines de collaborateurs, quelques pour cent de régimes spécifiques peuvent rapidement représenter plusieurs dizaines de personnes : cette donnée doit être intégrée dès la préparation de l'événement.
Côté budget, pour un Cooking Battle® de grande capacité organisé directement dans les locaux de l'entreprise ou dans un lieu déjà réservé, il faut généralement prévoir à partir de 70 € HT par participant. Le prix final dépend notamment du nombre de collaborateurs, de la ville, du niveau de personnalisation, des produits utilisés, du matériel nécessaire et des prestations complémentaires. Sur les grands effectifs, certaines dépenses augmentent avec le nombre de participants alors que d'autres peuvent être mutualisées : le devis est donc construit spécifiquement pour chaque opération. Si Animation Chef doit également trouver et fournir le lieu, sa location vient s'ajouter au prix de la prestation. Pour un grand groupe, disposer déjà d'un espace adapté dans les locaux de l'entreprise ou sur le lieu du séminaire peut donc représenter une économie importante.
Peut-on réellement organiser un Cooking Battle® pour 500 personnes ?
Oui. Mais l'objectif ne doit pas simplement être de réussir à mettre 500 personnes dans une salle : il faut permettre à chacune d'elles de participer. Avec des brigades de dix personnes, un Cooking Battle® pour 500 collaborateurs représente :
- 50 équipes, 50 postes de travail et 50 dotations d'ingrédients ;
- environ 10 à 17 chefs animateurs selon le niveau d'accompagnement nécessaire ;
- un dispositif logistique dimensionné pour 500 participants ;
- environ 1 000 m² recommandés pour travailler confortablement.
L'espace, le matériel, les ingrédients, les chefs, le son, la circulation et la dégustation doivent être pensés comme un seul dispositif. Faire cuisiner plusieurs centaines de personnes nécessite évidemment des chefs, mais notre véritable savoir-faire réside aussi dans tout ce que les participants ne voient pas : conception du challenge, dimensionnement des brigades, sélection des produits, calcul des quantités, achats, préparation et conditionnement, postes mobiles, matériel, consommables, chefs animateurs, équipes logistiques, installation, animation, dégustation, démontage et remise en état. Notre objectif est simple : le client doit voir l'expérience, pas la complexité nécessaire pour la rendre possible.
La vraie question n'est donc pas de savoir si l'on peut faire un team building pour 500 personnes, mais comment faire pour que chacune de ces 500 personnes participe réellement. C'est cette différence qui transforme une simple animation culinaire en véritable team building, et c'est le principe commun de nos opérations, de Bio-Rad à Immobilière 3F : conserver une participation individuelle réelle malgré la taille du groupe.
Vous souhaitez organiser un team building culinaire pour 100, 200, 300 ou 500 collaborateurs ? Transmettez-nous simplement votre effectif, votre ville, votre lieu et le temps disponible : nous dimensionnerons l'expérience pour votre groupe.
