Organiser un atelier chocolat à Paris pour près de 90 personnes demande une organisation différente d’un atelier en petit comité. Les postes doivent être dimensionnés pour que chacun participe, les recettes réparties entre les équipes et le matériel installé avant l’arrivée du groupe.
Pour cette nouvelle opération parisienne, Animation Chef intervenait aux côtés de Paloma, une agence événementielle avec laquelle nous collaborons régulièrement depuis plusieurs années.
Paloma accompagne les entreprises dans la conception et l’organisation de leurs événements professionnels, des séminaires aux activités de team building. Sur cette prestation, son chef de projet coordinateur Philippe était présent sur place pour piloter l’événement, comme il le fait régulièrement lors des opérations organisées par l’agence.
Nous intervenions pour notre part sur toute la partie animation culinaire.
Un atelier chocolat au Café Oz Rooftop à Paris
Cette nouvelle animation s’est déroulée au Café Oz Rooftop à Paris, un lieu événementiel permettant d’intégrer différentes activités au cours d’une même journée.
Le programme débutait par un accueil café avant de laisser place à l’atelier chocolat de 10 h à 11 h 30.
Les 90 participants ont été répartis en plusieurs équipes afin de travailler simultanément sur différentes créations.
Huit recettes composaient l’atelier :
- Chocolat au piment d’Espelette
- Croustillant praliné-framboise
- Demi-sphère au chocolat blanc et orange épicée
- Diamant de chocolat noir, caramel au Cointreau
- Mendiant aux fruits secs
- Rose des sables chocolat blanc et cacahuète
- Sucette croustillante aux amandes
- Chocolat passion
L’objectif n’était pas de regarder un chef réaliser les recettes. Les collaborateurs devaient directement participer aux préparations, manipuler le chocolat et travailler ensemble sur leurs différents postes.
Faire participer 90 personnes autour du chocolat
Le chocolat est particulièrement adapté au team building culinaire en entreprise car il permet de répartir facilement les participants entre plusieurs techniques.
Certains travaillent sur les ganaches tandis que d’autres réalisent les moulages, les enrobages, les décors ou les différentes finitions.
Cette organisation permet de conserver l’aspect participatif même avec un groupe important.
Pour cette prestation, les collaborateurs étaient répartis sur 9 équipes, avec plusieurs recettes à réaliser pendant l’atelier.
Le rôle de nos chefs consiste alors autant à transmettre les gestes qu’à assurer le rythme de l’animation. Chaque groupe doit pouvoir avancer suffisamment rapidement pour découvrir plusieurs techniques et repartir avec des réalisations finalisées.
Un quiz venait également compléter la partie pratique et apporter une dimension ludique à l’activité.
Des créations à déguster et à emporter
À la fin de l’atelier, des ballotins permettaient aux participants d’emporter une partie des chocolats réalisés.
C’est l’un des intérêts de cette formule : l’expérience ne s’arrête pas lorsque l’atelier se termine.
Chaque participant peut repartir avec ses propres créations et retrouver ensuite les recettes travaillées pendant la séance.
Pour Animation Chef, cette dimension fait partie intégrante du format chocolat. L’atelier combine ainsi :
- La participation en équipe
- La découverte de techniques culinaires
- La réalisation de plusieurs recettes
- Le plaisir de la dégustation
- Des créations à emporter
L’activité reste accessible quel que soit le niveau initial en cuisine ou en pâtisserie.
Une animation culinaire intégrée dans une journée événementielle
L’atelier chocolat constituait seulement une partie du programme imaginé par Paloma.
À la suite de l’animation, Animation Chef proposait également une animation cocktail, avant le déjeuner puis la poursuite du programme de la journée.
Cette organisation illustre bien la complémentarité entre une agence événementielle et un prestataire spécialisé.
Paloma conserve la vision globale de l’événement, coordonne le lieu et les différents intervenants. Animation Chef prend en charge l’expérience culinaire, son matériel, les ingrédients et l’encadrement des participants.
Cette façon de travailler permet aussi à l’agence de proposer une animation culinaire sans avoir à gérer elle-même toute la partie technique et opérationnelle.
Animation Chef, partenaire des agences événementielles
Nous travaillons régulièrement avec des agences événementielles qui recherchent des animations culinaires pour leurs propres clients.
Dans ce cadre, Animation Chef intervient comme partenaire de l’agence et respecte naturellement sa relation avec le client final.
Nous pouvons prendre en charge :
- La conception de l’animation
- La création ou l’adaptation des recettes
- Les chefs animateurs
- Les matières premières
- Le petit matériel
- Les équipements de cuisine mobiles
- L’installation et le démontage de l’espace culinaire
L’agence peut ainsi intégrer le team building dans un programme beaucoup plus large tout en conservant son rôle de chef d’orchestre auprès de son client.
Cette nouvelle collaboration avec Paloma au Café Oz s’inscrit pleinement dans cette logique de partenariat de long terme.
Organiser un atelier chocolat à Paris pour un grand groupe
Cette réalisation montre qu’un atelier chocolat à Paris peut rester réellement participatif avec un groupe d’environ 90 personnes.
La répartition en équipes, la diversité des recettes et l’installation de plusieurs postes permettent aux participants de cuisiner simultanément sans transformer l’atelier en simple démonstration.
Animation Chef peut intervenir directement dans un lieu réservé par l’entreprise ou son agence, mais également accompagner la recherche d’un espace adapté à Paris et en Île-de-France.
Contactez-nous pour organiser votre prochain atelier chocolat ou team building culinaire à Paris.
