Cheese cake revisité aux fruits rouges

Le biscuit

• Émietter grossièrement tous les biscuits dans le bol du mixeur et les mixer (en poudre)
• Mettre les biscuits dans un saladier, incorporer le beurre (ramolli) et mélanger pour obtenir une pâte homogène
• Tapisser les petits bols de cette préparation sur une épaisseur de 0.5 cm et bien tasser 
• Réserver au frais, le temps que le beurre redurcisse 
• Démouler les biscuits et remettre au frais jusqu’au moment du dressage

Appareil à cheese cake

• Dans un saladier, verser le Petit Suisse et le Philadelphia
• Mélanger à l’aide d’une spatule, pour obtenir un mélange homogène 
• Avec la Microplane, prélever le zeste du citron vert, l’ajouter à la préparation, ainsi que le sucre et bien mélanger
• Presser le citron vert et le citron jaune
• Ajouter le jus des citrons dans la préparation et mélanger
• Puis battre avec un fouet, pendant 2 minutes
• Mettre la préparation dans une poche et réserver au frais  

Les fruits rouges

• Ôter la calice (la queue verte), des fraises et les couper en quatre

Dressage

• Faire un beau dôme d’appareil à cheese cake sur le côté d’une assiette
• Déposer un biscuit dessus, légèrement penché
• Disposer de l’appareil à l’intérieur du biscuit et faire quelques pointes d’appareil cheesecake un peu partout sur l’assiette
• Disposer joliment les fruits rouges sur le dôme et sur les pointes d’appareil à cheese cake
• Sublimer avec quelques zestes de citron vert

On est Food’Cheese cake !