La crème pâtissière

Crème pâtissière

• Mettre le lait à bouillir dans une casserole
• Fendre en deux la gousse de vanille et gratter l’intérieur pour récupérer les graines 
• Mettre le tout dans le lait (gousse et graines)
• Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre
• Tamiser et incorporer la farine en plusieurs fois
• Verser une première partie de lait chaud sur cette préparation pour la diluer et ensuite verser le reste et bien mélanger pour obtenir un résultat homogène
• Verser ce mélange dans la casserole et cuire à feu doux sans arrêter de fouetter (compter 2/3 minutes de cuisson dès la première ébullition) pour obtenir une crème pâtissière
• Verser la crème pâtissière dans une plaque, la filmer au contact et la mettre au réfrigérateur 
• Avant toute utilisation, fouetter énergiquement la crème pâtissière

Vous pouvez aromatiser votre crème pâtissière avec du café ou du chocolat

On est Food’pâtissière !