Le caramel au beurre salé

Caramel au beurre salé

• Dans une casserole, verser le sucre, l’immerger avec un peu d’eau et réaliser un caramel (le but est de monter à 170/180°C)
• Ajouter hors du feu la crème liquide en remuant très doucement avec un fouet (attention au brûlure, étape dangereuse)
• Une fois la masse homogène, intégrer le beurre par petites parcelles (en faisant toujours attention aux projections) en remuant toujours avec un fouet
• Remettre le caramel sur le feu s’il commence à durcir, pendant 2/3 minutes tout en remuant, le temps de finir d’incorporer le beurre correctement
• Réserver le caramel à température ambiante

On est Food’Caramel de beurre salé !