Papillote de fruits au vin rouge

Sirop de vin rouge

• Mettre le vin rouge, le sucre, la badiane, la cannelle et la vanille préalablement fendue et grattée dans une casserole
• Réduire à feu moyen jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse
• Réserver

Papillote de fruits

• Préchauffer le four à 200°C si vous réaliser la recette avec du papier sulfurisé

• Eplucher la rhubarbe la couper en 2 dans la longueur et faire des tronçons d’environ 2 cm
• Tailler les pommes et les pêches en quartier, puis couper chaque quartier en deux dans la longueur et pour terminer couper chaque morceau encore en 2 dans la largeur
• Mélanger tous les fruits
• Tailler 4 carrés de papier sulfurisé ou carta fata (film thermorésistant)
• Répartir équitablement les fruits sur chaque papier sulfurisé
• Arroser avec un peu de sirop de vin
• Former une papillote et ficeler les extrémités ou en forme d’aumônière
• Cuire dans une poêle pendant 3 à 5 minutes à feu doux ou 10 minutes au four (avec le papier sulfurisé)

Dressage

• Effeuiller et récupérer les têtes de basilic

• Oter la calice des fraises
• Tailler les fraises en 4 dans la hauteur pour avoir des quartiers
• Dresser les fruits de la papillote dans une assiette creuse
• Déposer les quartiers de fraises
• Parsemer de sirop de vin rouge
• Décorer avec les pluches de basilic
• Pour les plus gourmands, accompagner d’une boule de glace vanille 😉

On est Food’Papillote de fruits !

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