Poêlée de fraises au basilic et mousse chocolat blanc

Mousse au chocolat blanc

• Faire fondre au bain marie le chocolat blanc
• Dans un saladier, mettre le mascarpone et le détendre avec un peu de crème
• Ajouter le reste de la crème liquide et la monter pour obtenir la consistance d’une crème chantilly.
• Incorporer le chocolat blanc fondu (Attention celui-ci ne doit plus être chaud) à la crème chantilly au fur et à mesure
• Mettre la mousse chocolat blanc en poche
• Réserver au frais

Poêlée de fraises au basilic

• Équeuter les fraises puis les taillez en lamelles de 2/3 mm d’épaisseur
• Garder les sommités du basilic et effeuiller le reste
• Faire chauffer dans une poêle un filet d’huile d’olive puis, HORS du feu, ajouter les fraises en les remuant pendant 30 secondes 
• Les égoutter et réserver au frais.
• Ajouter le basilic ciselé (attention les fraises doivent être bien froides)

Dressage

• Disposer les fraises au basilic dans le fond des verres, puis la mousse chocolat blanc sur le dessus
• Décorer d’un sommité de basilic
• Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur

On est Food’fraises au basilic !