Cubes de légumes maison

• Laver tous les légumes
• Éplucher et ciseler l’oignon
• Éplucher, dégermer et hacher l’ail
• Éplucher et tailler en brunoise les carottes
• Vider et épépiner les poivrons puis les tailler en dés
• Couper les courgettes en 4 dans la longueur en enlevant les extrémités, enlever le cœur puis les tailler en brunoise
• Émincer finement les poireaux ainsi que la branche de céleri avec les feuilles
• Émincer les champignons
• Dans une grande casserole, faire chauffer un trait d’huile d’olive
• Faire revenir sans coloration l’oignon et l’ail puis ajouter tous les légumes et le bouquet garni
• Faire cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que tous les légumes soient fondants (environ 15 min)
• Mixer finement les légumes à l’aide d’un blender ou d’un mixeur bol
• Mettre la farce dans la casserole puis la faire sécher à feu doux sans cesser de remuer
• Déposer la farce sur une feuille de papier film en forme de rectangle et d’une épaisseur de 1cm
• Refermer hermétiquement puis mettre au congélateur 30 à 40 min (il faut que la farce soit dure mais pas trop pour pouvoir la tailler)
• Tailler la farce en cubes de la taille désirée puis conserver dans une boite hermétique ou filmée individuellement vos cubes de légumes
• Conserver au congélateur

On est tous Food’Cubes de légumes !

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