Cœur coulant de chocolat et caramel au beurre salé

Cœur chaud

• Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain Marie 
• Mettre les œufs dans un saladier, ajouter le sucre et foisonner pendant 4 à 5mn (blanchir)
• Ajouter le chocolat fondu et mélanger le tout
• Incorporer enfin la farine (on peut également y verser une petite lichette de café)
• Mouler au ¾ dans des moules graissés

Caramel au beurre salé

• Chauffer dans une casserole le sucre et l’immerger avec un peu d’eau
• Lorsque le caramel brunit, incorporer (Hors du feu) le beurre coupé en morceaux, puis la crème liquide. Mélanger au fouet
• Remettre sur le feu en remuant 2/3 minutes pour avoir un caramel bien homogène
• Ajouter le sel
• Réserver à température ambiante

Dressage

• Préchauffer votre four à 190°C
• Cuire les cœurs chauds pendant environ 7 minutes (le but est que le chocolat coule encore au milieu)
• Ne pas démouler tout de suite à la sortie du four (attention les gourmands), attendre juste que le gâteau se rétracte (environ 1 minute) 
• Démouler et parsemer le dessus de sucre glace tamisé
• A l’aide d’une cuillère, réaliser une belle virgule de caramel au beurre salé sur le haut de l’assiette
• Poser une cuillère dans le bas de l’assiette et parsemer par-dessus de poudre de cacao pour faire une empreinte
• Disposer le cœur coulant au milieu

On est Food’Moelleux au chocolat !