Gaspacho de légumes et Pesto

Le gaspacho

• Éplucher la gousse d’ail sans oublier d’ôter le germe 
• Éplucher l’oignon et le tailler grossièrement en cubes 
• Couper dans la longueur le concombre, retirer les pépins et le tailler également en gros cubes
• Épépiner le poivron, bien enlever la partie blanche qui se trouve à l’intérieur et le tailler grossièrement 
• Enlever le pédoncule des tomates et les tailler aussi en gros morceaux
• Parer le pain de mie (enlever la croûte) et le tailler en petits morceaux
• Mélanger tous les ingrédients dans un saladier
• Mixer le tout en plusieurs fois (selon la taille de votre mixeur) avec le bouillon de volaille
• Mettre au fur et à mesure le gaspacho dans un saladier
• Assaisonner en sel et poivre, puis bien mélanger

Le Pesto

• Tailler en petits morceaux le parmesan
• Effeuiller le basilic
• Mixer le parmesan, le basilic et les pignons de pin
• Ajouter au fur et à mesure l’huile d’olive (il faut que le Pesto soit nappant)
• Assaisonner 

Dressage

• Mettre du gaspacho dans le fond d’une assiette creuse
• Disposer l’équivalent d’une cuillère à soupe de pesto (en forme de spirale) sur le gaspacho
• Décorer d’une pluche de basilic et d’un filet d’huile d’olive

On est Food’gaspacho !