Panier

Gaspacho de légumes et Pesto

Entrée

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Les
Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Le gaspacho

20 cl de fond de volaille (ou de bouillon de volaille)
3 tomates
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 poivron rouge
1 concombre
2 tranches de pain de mie

Le Pesto

8 cl d'huile d'olive
30 gr de pignons de pin
1 botte de basilic
30 gr de parmesan bloc


Les
Ustensiles

1 saladier, 1 mixeur, 1 Maryse
Durée
30min
Niveau
Facile

Les étapes

Le gaspacho

  • Éplucher la gousse d’ail sans oublier d’ôter le germe 
  • Éplucher l’oignon et le tailler grossièrement en cubes 
  • Couper dans la longueur le concombre, retirer les pépins et le tailler également en gros cubes
  • Épépiner le poivron, bien enlever la partie blanche qui se trouve à l’intérieur et le tailler grossièrement 
  • Enlever le pédoncule des tomates et les tailler aussi en gros morceaux
  • Parer le pain de mie (enlever la croûte) et le tailler en petits morceaux
  • Mélanger tous les ingrédients dans un saladier
  • Mixer le tout en plusieurs fois (selon la taille de votre mixeur) avec le bouillon de volaille
  • Mettre au fur et à mesure le gaspacho dans un saladier
  • Assaisonner en sel et poivre, puis bien mélanger

Le Pesto

  • Tailler en petits morceaux le parmesan
  • Effeuiller le basilic
  • Mixer le parmesan, le basilic et les pignons de pin
  • Ajouter au fur et à mesure l’huile d’olive (il faut que le Pesto soit nappant)
  • Assaisonner 

Dressage

  • Mettre du gaspacho dans le fond d’une assiette creuse
  • Disposer l’équivalent d’une cuillère à soupe de pesto (en forme de spirale) sur le gaspacho
  • Décorer d’une pluche de basilic et d’un filet d’huile d’olive

On est Food’gaspacho !

Manique

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