Hot dog à la volaille croustillante

Préparer les saucisses de volaille

• Dans un mixeur, combiner les hauts de cuisses préalablement taillés en cubes, l'œuf, la crème liquide, la farine, le paprika fumé, le sel et le poivre
• Mixer jusqu’à obtenir une farce homogène
• Réserver en poche
• Étaler une feuille de papier film sur le plan de travail
• Pocher un boudin de farce (de la taille d’une saucisse) et rouler fermement pour former une saucisse bien compacte
• Fermer les extrémités du film en torsadant puis répéter l’opération
• Placer les saucisses au congélateur pendant 45 min à 1h30 pour les raffermir

Paner et frire les saucisses

• Sortir les saucisses du congélateur et retirer délicatement le papier film
• Les passer dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans le panko pour les paner
• Faire chauffer de l’huile dans une poêle et frire les saucisses à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes
• Finir la cuisson au four si nécessaire
• Égoutter sur du papier absorbant

Préparer la sauce

• Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le ketchup, le miel, et le jus de citron
• Assaisonner en sel et poivre et réserver dans une pipette

Monter les hot dogs

• Ouvrir les pains à hot dog et les chauffer légèrement au four ou à la poêle
• Déposer une couche de salade verte au fond du pain, puis placer la saucisse de volaille croustillante
• Arroser généreusement de sauce et parsemer d’oignons frits

Dressage

• Servir les hot dogs immédiatement pour profiter de la texture croustillante des saucisses et des oignons frits

 
On est Food’hot dog !

Envie de cuisiner avec vos collaborateurs ? Organisons un team building ensemble, Contactez-nous !