Salade d’épinards aux fraises, œuf mollet, jambon de pays et vinaigrette de petit-suisse à la pistache

Salade d’épinards aux fraises

• Équeuter les pousses d’épinards si besoin (si les tiges sont trop grosses)
• Oter le calice des fraises puis les tailler en 4 ou en 6
• Émincer finement la cébette
• Réserver

Œufs mollets

• Dans une casserole, porter de l'eau, du vinaigre blanc et du gros sel à ébullition
• Plonger délicatement les œufs dans l'eau bouillante (avec l'aide d’une écumoire de préférence) et cuire à frémissement pendant 5 minutes
• Placer ensuite les œufs dans de l'eau très froide pour stopper la cuisson
• Écaler délicatement les œufs dans l’eau, ce sera plus facile, puis les réserver au frais

Vinaigrette petit-suisse, pistaches

• Zester et récupérer le jus du citron vert
• Dans un mixeur, réunir tous les ingrédients puis mixer jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène
• Rectifier l’assaisonnement puis réserver au frais

Dressage

• Mélanger les pousses d’épinards et la cébette puis mettre le mélange dans une assiette creuse
• Déposer un œuf mollet au centre des pousses d’épinards
• Arroser généreusement de vinaigrette
• Disposer harmonieusement des quartiers de fraises tout autour
• Ajouter trois tranches de jambon de pays en chiffonnade
• Parsemer de pistaches émondées et de quelques pousses
• Déguster 😊

On est Food’Salade fraicheur !

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