Crêpe marbrée au dulce de leche express et banane rôtie au macadamia

Pâte à crêpes

• Mettre la farine dans un saladier et verser les ¾ du lait
• Dans un premier temps mélanger délicatement, puis énergiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène (c’est la petite astuce pour ne pas avoir de grumeaux dans la pâte)
• Ensuite ajouter le reste du lait et mélanger de nouveau
• Dans une casserole faire fondre le beurre
• Dans un saladier, casser les œufs et les battre avec le sel et le sucre
• Ensuite incorporer les œufs battus dans la pâte, puis le beurre fondu
• Ajouter le rhum
• Mettre ¼ de la pâte dans un saladier et incorporer le cacao en poudre
• Puis mettre la pâte à crêpe au cacao dans une pipette
• Recouvrir la pâte avec un torchon et la laisser reposer environ 1h00 à température ambiante

Dulce de Leche

• Dans une casserole, verser le sucre, l’immerger avec un peu d’eau et réaliser un caramel pas trop foncer
• Ajouter hors du feu le lait en remuant très doucement avec un fouet (attention au brûlure, étape dangereuse)
• Une fois la masse homogène, intégrer le lait concentré sucré (en faisant toujours attention aux projections) en remuant toujours avec un fouet
• Remettre sur le feu pour finir de dissoudre le caramel (si nécessaire)
• Réserver le Dulce de Letche à température ambiante

Banane rôtie

• Éplucher les bananes, puis les tailler en rondelles (3/4 mm d’épaisseur)
• Faire chauffer une poêle avec le beurre et le sucre sur un feu vif
• Placer les rondelles de bananes (sans les superposer) dans la poêle
• Déglacer avec le citron en le pressant à l’aide d’une fourchette au-dessus de votre poêle
• Hors du feu retourner les rondelles de banane et les réserver à température ambiante

Cuisson et dressage

• Faire chauffer une poêle légèrement graissée avec de l’huile
• Hors du feu, faire une spirale de pâte à crêpe au cacao dans la poêle chaude
• Verser une louche de pâte à crêpe nature dessus et bien la répartir dans la poêle
• Cuire 1 minute et verser du Dulce de Leche dessus
• Plier la crêpe en forme de triangle, puis la retourner dans une assiette
• Disposer des rondelles de banane harmonieusement sur la crêpe et couler un filet de Dulce de Leche
• Puis parsemer de noix de Macadamia

On est Food’Crêpes marbrées !

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